Descripción
Variedad: 100% Pinot Noir de Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
nCultivos
nSuelo aluvional, de profundidad media y muy permeable.
nVides de 14 años, conducidos en espaldero y dos cordones con pitones, de solo una yema
ncada uno, para obtener brotes fuertes.
nEn este sistema de conducción, la exposición de los racimos, al sol, es mayor a la de un
nparral, por lo que es importante tener una canopia muy controlada, que permita el paso de
naire y un poco de luz, y proteja los racimos de las quemaduras, en especial del lado de la
ntarde, evitando una fuerte insolación, importante condición en el cultivo de este delicado
nvarietal.
nMeditados riegos, entregan racimos apretados y granos pequeños, muy típicos.
nVendimia
nExcelente año para Pinot Noir, llegamos absolutamente a la madurez deseada y Perfecta.
nMomento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través
nde la degustación periódica y próxima a la cosecha.
nPreferimos para este estilo, realizar la vendimia apenas antes del punto máximo de madurez
npara potenciar la frescura ; este varietal muestra una llamada “ventana de cosecha” muy
nestrecha y limitada, donde la anticipación o la postergación, hacen peligrar el éxito y
ndescripción del carácter varietal. El objetivo es la fruta fresca y alcanzando los descriptores
ndel varietal.
nLos racimos son cosechados tempranos, fríos y manualmente, en pequeños recipientes para
nconservar la integridad de las uvas.
