Descripción
Variedad: 100% Pinot Noir de Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
nCultivos
nSuelo aluvional, de mucha profundidad y muy permeable.
nVides de 14 años, conducidos en espaldero y dos cordones con pitones, de solo una yema
ncada uno, para obtener brotes fuertes.
nEn este sistema de conducción, la exposición de los racimos, al sol, es mayor a la de un
nparral, por lo que es importante tener una canopia muy controlada, que permita el paso de
naire y un poco de luz, y proteja los racimos de las quemaduras, en especial del lado de la
ntarde, evitando una fuerte insolación, importante condición en el cultivo de este delicado
nvarietal.
nMeditados riegos, entregan racimos apretados y granos pequeños, muy típicos.
nVendimia
nExcelente año para Pinot Noir, llegamos absolutamente a la madurez deseada y Perfecta.
nMomento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través
nde la degustación periódica y próxima a la cosecha.
nEste varietal muestra una llamada “ventana de cosecha” muy estrecha y limitada, donde la
nanticipación o la postergación, hacen peligrar el éxito y descripción del carácter varietal. El
nobjetivo es la fruta fresca y alcanzando los descriptores del varietal.
nLos racimos son cosechados tempranos, fríos y manualmente, en pequeños recipientes para
nconservar la integridad de las uvas.
nVinificación
nDe estilo actual: solo desgranado, sin rotura de las pieles, y también algunos racimos enteros,
nson colocados manualmente (sin bomba), en tanques de acero inox de poca capacidad 2.500
nlitros, comenzando la maceración fría, que se extendió por 5 días.
